Η Σαντορίνη, ένα από τα πιο μαγευτικά νησιά του Αιγαίου, δεν είναι μόνο γνωστή για το εκπληκτικό της ηλιοβασιλέματα και τη μοναδική της ηφαιστειακή γεωλογία, αλλά και για τους εξαιρετικούς οίνους της. Ένας από τους πιο αντιπροσωπευτικούς οίνους του οινοποιείου Γαβαλά, είναι ο Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες με Προστατευόμενη Ονομασία Προελεύσεως Σαντορίνη, παρασκευασμένος από 100% Ασύρτικο.

Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες – Οινοποίηση

Οι αμπελώνες από τους οποίους προέρχεται αυτός ο ιδιαίτερος οίνος βρίσκονται κυρίως στην περιοχή του Μεγαλοχωρίου, με παλαιά κλήματα ηλικίας 50+ ετών. Αυτά τα παλαιά κλήματα προσφέρουν μια ιδιαίτερη συγκέντρωση και ποιότητα στα σταφύλια, που αντανακλάται στον τελικό οίνο.

Η οινοποίηση του Ασύρτικου γίνεται με ιδιαίτερη φροντίδα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας άγριες ζύμες. Αυτή η επιλογή επιτρέπει την εκφραστικότητα των ποικιλιακών χαρακτηριστικών του Ασύρτικου. Μετά τη ζύμωση, ο οίνος ωριμάζει με τις οινολάσπες για 6-8 μήνες, προσφέροντας βάθος και πολυπλοκότητα.

Χαρακτηριστικά και προτάσεις σερβιρίσματος

Στο ποτήρι, το Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες, αποκαλύπτει αρώματα πυρηνόκαρπων και ζύμης, πλαισιωμένα από την τυπική αλατότητα και ορυκτότητα του Ασύρτικου. Έχει γεμάτο σώμα, κρεμώδη υφή, υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση.

Συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, μεγάλα ψάρια και λευκά κρέατα με λιπαρές σάλτσες.

Με δυναμικό παλαίωσης 6+ χρόνια, μπορεί να καταναλωθεί άμεσα ή να φυλαχτεί για μελλοντική κατανάλωση. Η παραγωγή είναι περιορισμένη, με μόλις 4.000 φιάλες κάθε χρόνο, καθιστώντας τον έναν πραγματικό θησαυρό για τους λάτρεις του καλού οίνου.

Δοκιμάστε το Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες εσοδείας 2020 του Οινοποιείου Γαβαλά και ταξιδέψτε στα μαγευτικά σοκάκια της Σαντορίνης.